[Кондитерка] [ПекарьКо] Сдоба

Курс «Сдоба »

Выведение закваски "Левито Мадре"

поддержка в группе единомышленников


Подробные видеоуроки по выпечке:

1. Штолен на закваске с домашним марципаном

2. Шоколадный панеттоне (дрожжи)

3. Бриошь в двух вариантах (сладкая и не очень - с сыром бри)

(пулиш и закваска)

4. Панеттоне "классика" на закваске



Теория:

1. Выведение закваски левито мадре

2. Хранение и кормление закваски

3. Консервация на длительный срок и восстановление закваски

4. Все рецептуры курса в виде техкарт


+ Бонусы курса:


1. Рецептура «Пита на остатках закваски» левито мадре

2. Конспекты по приготовлению:

• цукаты

• домашний марципан

• заспиртованные сухофрукты